Plats du quotidien : comment les réchauffer
MES CONSEILS POUR RECHAUFFER VOS PLATS
Miche de pain au levain et sarrasin : 4 minutes à 160°
APERITIFS
Pâté-croûte DLQ : Sortir 10 minutes avant de déguster et dresser harmonieusement les pickles
ENTREES
6 très beaux escargots de Bourgogne en persillade et les praires farcies : Dresser dans un plat et laisser réchauffer 6 minutes four chaud à 180 degrés
Belle tomate rôties puis laquée aux herbes fraîche: Conserver au frais jusqu’à la dégustation.
Cœur de saumon mariné aux écorces d’agrumes : Sortir 5 minutes avant de déguster.
Gaspacho de tomate, condiments : Conserver au frais jusqu’à la dégustation, servir avec le condiment.
Mesclun, vinaigrette truffée : Conserver au frais jusqu’à la dégustation et verser la vinaigrette froide.
Œuf bio en fine gelée, girolles, jambon à l’os : Conserver au frais jusqu’à la dégustation.
Petit pot de foie gras mi-cuit : Sortir 5 minutes avant de déguster
Salade de courgette à cru, quinoa mentholé: Sortir 5 minutes avant de déguster
Salade de Haricots verts maraichers à l’huile de noisette et parmesan : Conserver au frais jusqu’à la dégustation.
Soupe de courgette au basilic : transvaser dans un récipient allant au micro-ondes, réchauffer 1 minute 30, garnir de la brunoise.
Vitello Tonato, riquette : Sortir 5 minutes avant de déguster
PLATS
Aiguillette de volaille Nuggets 3 pièces : Une fois décongelées, réchauffer à la poêle, dans deux cuillères d’huile à feu moyen, 5 minutes de chaque côté
Croque-monsieur comté jambon prince de paris : Au four en chaleur tournante à 180° pendant 10 minutes, 1 minute sous le grill du four pour coloration
Croque-monsieur vieux comté truffe noire : 10 minutes four chaud 180°, chaleur tournante, 1 minute sous le grill du four pour coloration
Blanquette de veau infusée à la cardamome verte : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 15 min
Aïoli de Cabillaud aux petits légumes : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 8 min
Curry rouge de volaille fermière au lait de coco : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 8-10 minutes.
Curry rouge de légumes au lait de coco : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 7-8 minute. Réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes
Pavé de bœuf, sauce au poivre pommes paille : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau juste frémissante pendant 15 minutes. Déguster les pommes paille à température ou réchauffer 3-4 minutes au four à 120° en four ventilation.
Filet de bar en écailles de légumes d’été : Ôter l’étiquette. Plonger le sac fermé dans l’eau frémissante pendant 5-6 minutes.
Tajine de légumes: Ôter l’étiquette. Plonger le sac fermé dans l’eau frémissante pendant 6-7 minutes.
PLATS A PARTAGER
Épaule d’agneau fermier frottée au zaatar, confite, légumes tajine : Ôter l’étiquette. Plonger le sac sous-vide dans l’eau frémissante pendant 25 minutes, ajouter la poche de légumes pendant les 5 dernières légumes
Bar de ligne en papillote : Dans un four préchauffé à 160°, cuire la papillote 25 minutes. Dresser avec la sauce froide
Filet de veau en croute, sauce onctueuse aux cèpes, pomme purée :
• Sauce cèpes : 2 minutes au bain marie dans une casserole d’eau juste frémissante
• Pommé Purée : 2 minutes au micro-ondes
• Pour 2/3 personnes : Dans un four chaud à 150° pendant 20 minutes
• Pour 4/6 personnes : Dans un four chaud à 150° pendant 25 minutes
• Pour 6/8 personnes : Dans un four chaud à 150° pendant 28 minutes
ACCOMPAGNEMENTS
Pomme purée, riz coco, fricassée de cèpes, fricassée de légumes : 2/3 minutes au micro-ondes
Chou-fleur rôti, sauce crémeuse parmesan-poivre (2/4 personnes) : Dans un plat au four chaud à 150° pendant 15 minutes. Réchauffer la sauce au bain-marie à eau frémissante pendant 3 minutes.