Plats du quotidien : comment les réchauffer
MES CONSEILS POUR RECHAUFFER VOS PLATS
Miche de pain au levain et sarrasin : 4 minutes à 160°
APERITIFS
Pâté-croûte DLQ : Sortir 10 minutes avant de déguster et dresser harmonieusement les pickles
ENTREES
Velouté d’asperges vertes, chantilly infusée aux morilles : Transvaser dans un récipient et réchauffer 2 minutes au micro-onde ou 2 minutes à frémissement à la casserole, ajouter la chantilly froide après la réchauffe
Velouté de petits pois légèrement mentholé : Transvaser dans un récipient et réchauffer 2 minutes au micro-onde ou 2 minutes à frémissement à la casserole, ajouter les pois après la réchauffe
Petit pot de foie gras mi-cuit : Sortir 5 minutes avant de déguster
Ceviche de Saumoun d’ecosse, leche de tigre, concombre : Conserver au frais jusqu’à la dégustation.
6 très beaux escargots de Bourgogne en persillade et les praires farcies : Dresser dans un plat et laisser réchauffer 6 minutes four chaud à 180 degrés
Mêlée de pousses et légumes à crus, vinaigrette gingembre frais : Conserver au frais jusqu’à la dégustation et verser la vinaigrette froide
Belles asperges blanches, sauce mousseline à la fève de Tonka : Tiédir une minute au micro-ondes, ajouter la sauce à température ambiante
PLATS
Poitrine de cochon fermier confite au potimarron : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 15 minutes.
Fricassée de ris de veau aux morilles, riz pilaf : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 15 minute. Réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes.
Poulet fermier sauté aux olives, carottes des sables: Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 15 minutes.
Poitrine de volaille fermière aux morilles, riz pilaf : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 15 minutes. Réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes.
Curry rouge cabillaud aux petits légumes : Ôter l’étiquette. Plonger le sac de curry dans l’eau frémissante pendant 10 min
Curry rouge de légumes : Ôter l’étiquette. Plonger le sac de curry dans l’eau frémissante pendant 10 minutes
Penne artisanales, sauce crémeuse aux morilles, asperge verte : Ôter le couvercle et chauffer 2 minutes au micro-onde
Daurade poêlée, fenouils confits, jus crémeux safrané : Ôter l’étiquette. Plonger le sac dans l’eau frémissante pendant 8 min
Blanquette de veau infusée au café, riz pilaf : Ôter l’étiquette. Plonger le sac fermé dans l’eau frémissante pendant 15 minutes. Réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes.
Croque-monsieur comté jambon prince de paris : Au four en chaleur tournante à 180° pendant 10 minutes, 1 minute sous le grill du four pour coloration
Croque-monsieur vieux comté truffe noire : 10 minutes four chaud 180°, chaleur tournante, 1 minute sous le grill du four pour coloration
Aiguillette de volaille Nuggets 3 pièces : Une fois décongelées, réchauffer à la poêle, dans deux cuillères d’huile à feu moyen, 5 à 6 minutes de chaque côté
PLATS A PARTAGER
Épaule d’agneau fermier frottée au zaatar, confite, légumes tajine : Ôter l’étiquette. Plonger le sac sous-vide dans l’eau frémissante pendant 25 minutes, ajouter la poche de légumes pendant les 5 dernières légumes
Filet de veau en croute façon Wellington, sauce onctueuse aux morilles, pomme purée :
- Pour 2/3 personnes : Dans un four chaud à 150° pendant 20 minutes
- Pour 4/6 personnes : Dans un four chaud à 150° pendant 25 minutes
- Pour 6/8 personnes : Dans un four chaud à 150° pendant 28 minutes
ACCOMPAGNEMENTS
Pomme purée, riz pilaf, jardinière de légumes, poêlée de champignons, carottes vichy : 2/3 minutes au micro-ondes